Täyteläinen tomaattikeitto

Täyteläinen tomaattikeitto on upea keitto niin kesäpäivään kuin talven kylmyyteen lämmittämään. Keitä iso kattilallinen vaikkapa kesäjuhlien iltapalaksi.

4-5 annosta

  • 170 g pekonia
  • 1 nippu kevätsipulia
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 keltainen paprika
  • 1 mieto chilipaprika
  • 8 keskikokoista tomaattia
  • 2 dl vettä
  • tuoretta timjamia tai persiljaa
  • 100 g sulatejuustoa

Pinnalle:

  • 20 g voita
  • 100 g tuoreita herkkusieniä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • suolaa
  • mustapippuria

Leikkaa pekoni paloiksi ja hienonna kevätsipuli ja valkosipulinkynnet. Paloittele paprika, chilipaprika ja tomaatit. Laita ne kattilaan ja lisää joukkoon vesi. Anna kiehua hiljalleen noin 40 minuuttia. Lisää loppuvaiheessa timjami tai persilja ja sulatejuusto. Soseuta sauvasekoittimella ja tarkista maku. Kuumenna voi pannulla. Leikkaa herkkusienet viipaleiksi ja lisää pannulle. Lisää hienonnettu valkosipulinkynsi ja paista, kunnes sienet pehmenevät ja saavat väriä. Mausta suolalla ja mustapippurilla.Tarjoa kuuman keiton lisänä. Nauti tuoreen leivän kanssa.